Alle Biryanis werden mit Mix-Raita serviert. Das Biryani ist gewürzter und gebratener Reis, der schon vor über 1.500 Jahren im Mogulreich zubereitet wurde. Das Kernland dieses Reiches lag im heutigen Nordindien. Es gibt viele Variationen des Gerichts, sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch oder Fisch. Rosinen, Mandeln, Cashewkerne und Rosenwasser sind immer wesentlicher Bestandteil. Für dieses köstliche Reisgericht werden mitunter bis zu 20 Gewürze verwendet!